彩圓繽紛 (甜湯)
菜名
彩圓繽紛 (甜湯)
材料
糯米粉400克、太白粉100克、蜜紅豆600克、山藥150克、紅蘿蔔、菠菜、沙拉油、糖。
作法
1.將山藥去皮，切成與湯圓相同大小的塊狀，並泡入冷水中，以去除黏膜。
2.將菠菜切成小片狀，放入果汁機中，加少許的水，打成菠菜汁，並且過濾，去除殘渣。
3.取100克的糯米粉，加入60克的菠菜汁，1茶匙的沙拉油及1茶匙糖，揉成綠色麵糰。
4.取2片生麵糰，放入水中煮熟，做成粿粹，再放回麵糰中，攪和揉勻。
5.在鋼盆撒入少許的太白粉備用。
6.將麵糰分成小塊，並用手揉成湯圓，放入鋼盆中。
7.依上述步驟，做出蘿蔔及白湯圓。
8.將搓好的湯圓放入鋼盆中並沾勻太白粉。
9.煮一鍋水，放入湯圓煮熟，再撈起放入冷水中。
10.將紅豆放入果汁機中，加入少許的糖水，打成紅豆沙，然後再倒進糖水裡。
11.將砂鍋加熱，倒入紅豆湯，加入山藥，煮滾後，加入湯圓即可。