菜名

宮保小素 (素)

材料

山藥200克、青椒半個、芹菜少許、素火腿70克、冬菇5朵、花生米20克、乾辣椒2根、花椒粒1/4茶匙、薑少許、醬油、白醋、蕃茄醬、糖、香菇精。

作法

1.芹菜切成1公分小段，薑切成細末，青椒、冬菇、素火腿都切成小丁，山藥去皮，也切成小丁。

2.起油鍋，將素火腿先以中溫油炸，再撈起備用。

3.在鍋內留少許的油，放入花椒粒、乾辣椒以及薑末爆香，再加芹菜、香菇、240c.c. 水、山藥、素火腿拌炒。

4.再加入1茶匙的醬油、少許的糖及香菇精。

5.等到湯汁收乾一些，再加入青椒。

6.起鍋前，加入蕃茄醬再開大火拌炒，等到湯汁收乾，再加入白醋以及花生米。

7.再拌炒一會，盛盤即可。