寶洞明珠
材料：	節瓜﹙中﹚	2個	獻汁：	上湯	1/4杯
	蝦膠	2兩		雞粉	1/2茶匙
	免治豬肉	2兩		蠔油	1茶匙
	冬菇粒	1兩	：	糖	1/2茶匙
	雞粒	1兩		鹽	1/4茶匙
	蝦粒	1兩		粟粉	1/2茶匙
				胡椒粉	少許
製法
1.         節瓜去皮，每個分成四節，然後將瓜囊去掉。
2.         將清水1-1/2碗，鹽1/4茶匙，糖1/2茶匙，紹酒、胡椒粉及油少許混和，將節環加入煮至七成熟，即可取出瀝乾水份備用。
3.         把其餘材料拌勻，加少許鹽，糖攪勻至膠狀。
4.         用粟粉少許搽於瓜環內，然後釀入環內。
5.         隔水蒸8分鐘，取出瀝乾水份。
6.         燒油半湯匙，慢慢注入獻汁，煮滾淋於瓜環面。