| 檸汁煎軟雞 |
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| 材料： | 雞腿﹙大﹚ | 2隻 | 檸檬 | 2片 | ||||
| 蛋 | 1/2隻 | 油 | (炸雞腿用) | |||||
| 粟粉 | 2湯匙 | 檸檬片及芫茜 | (點綴用) | |||||
| 調味： | 鹽 | 1/4茶匙 | 酒 | 1茶匙 | ||||
| 糖 | 1茶匙 | 胡椒粉 | 少許 | |||||
| 生抽 | 1茶匙 | 粟粉 | 1茶匙 | |||||
| 麻油 | 1/4茶匙 | |||||||
| 檸檬獻汁： | 鹽 | 1/4茶匙 | 酒 | 1茶匙 | ||||
| 糖 | 1茶匙 | 胡椒粉 | 少許 | |||||
| 生抽 | 1茶匙 | 粟粉 | 1茶匙 | |||||
| 麻油 | 1/4茶匙 | |||||||
| 製法 | ||||||||
| 1. 雞腿洗淨，去骨，切厚塊，加入調味品，醃約1/2小時。 | ||||||||
| 2. 預備獻汁，﹙不用加入蛋黃﹚。 | ||||||||
| 3. 用1/2隻蛋拌勻雞塊，黏上粟粉。 | ||||||||
| 4. 雞塊兩面炸至金黃色上碟。 | ||||||||
| 5. 燒熟1湯匙油，倒下獻汁，煮滾後離火加入蛋黃，將獻汁淋在雞面上，以檸檬片及芫茜伴碟上 | ||||||||