琵琶豆腐
材料：	嫩豆腐	2塊		蛋	1隻
	蝦	120克		芫茜	少許
	淡奶	1湯匙		紅椒	1隻
調味；	鹽	1/4茶匙		麻油	1/2茶匙
	粟粉	1茶匙		胡椒粉	少許
獻汁：	鹽	1/4茶匙		蠔油	1茶匙
	糖	1/4茶匙		麻油	1/2茶匙
	粟粉	1/4茶匙		水	30毫升
	生抽	1/2茶匙		胡椒粉	少許
製法
1.         蝦去殼及腸，洗淨，抹乾，爛。
2.         豆腐攪碎，加入蝦肉，淡奶，1/2隻蛋及調味，拌勻。
3.         紅椒及芫茜洗淨，紅椒切圈。
4.         鐵模掃油，放入紅椒及芫茜，再放上豆腐及蝦肉料。
5.         蒸5分鐘，冷後，把豆腐倒出。
6.         塗上蛋汁，煎好上碟。
7.         將獻汁煮滾，淋上豆腐上。