炸雀巢蛋
材料：	鵪鶉蛋	12隻	調味：	鹽	1/2茶匙
	蝦	400克		糖	1/2茶匙
	幼米粉	75克		粟粉	1茶匙
	蛋白	1/4隻		麻油	1/4茶匙
	粟粉	1湯匙		胡椒粉	少許
	西生菜	25克
	紅蘿蔔	15克
製法
1.         鵪鶉蛋煮熟去殼。
2.         蝦去殼及腸，洗淨抹乾，拍爛，調味，拌成蝦膠，再加入蛋白拌勻，分12等份。
3.         米粉剪成約1厘米長小段。
4.         西生菜及紅蘿蔔分別洗淨及乾，並切成幼絲。
5.         鵪鶉蛋去殼，沾上粟粉，用1份蝦膠包好，沾上米粉。
6.         以中火油炸至金黃色。
7.         蛋熟後放在西生菜及紅蘿蔔絲上，食時伴以口急汁或茄汁。