回鍋肉
材料：	五花腩	180克	調味：	鹽	1/2茶匙
	紅辣椒	2隻		糖	1/2茶匙
	青椒	2個		老抽	1茶匙
	竹筍	80克		麵豉醬	1湯匙
	À頭	1粒
		2片
	À	1條
製法
1.         五花腩用粗鹽擦過，沖淨。
2.         將500毫升水放入煲內，加、À及肉，以慢火煮約20分鐘。
3.         À頭拍碎，去衣。青、紅椒及竹筍切塊。
4.         豬肉取出放冷水中浸透，然後切成大薄片。
5.         青、紅椒及竹筍略炒後盛起。
6.         用油爆香À頭，加入肉片及麵豉醬，炒香後，再加青、紅椒及竹筍，最後加入鹽、糖、老抽炒勻後，即可上碟。