四寶鳳凰卷
材料：	魚肉	75克		蔥À	1棵
	冬菇	2隻		蕃茄	裝飾
	蝦米	1/2湯匙		芫茜	裝飾
	蛋	3隻
獻汁：	鹽	1/4茶匙		薑酒	1茶匙
	糖	1/4茶匙		水	100毫升
	粟粉	1茶匙		胡椒粉	少許
	麻油	1/4茶匙
調味：	鹽	1/4茶匙		粟粉	1湯匙
	糖	1/4茶匙		水	100毫升
	麻油	1/4茶匙		胡椒粉	少許
製法
1.         冬菇、蝦米浸軟、洗淨，切碎。
2.         À洗淨、切碎。
3.         魚肉加調味後叵入冬菇、蝦米和一半的À，拌勻。
4.         蛋打勻，煎成蛋皮2片。
5.         將魚肉平鋪於蛋皮上，然後兩邊卷向中央。
6.         把魚肉卷放上已掃油的碟上蒸8 – 10分鐘。取出、涼後切片。
7.         燒油在鑊加À粒和獻汁煮滾，淋於蛋卷上，伴以蕃茄、芫茜。